Formation of biogenic amines in dry sausages : with special reference to raw materials, lactic acid bacteria, pH decrease, temperature and time

Formation of biogenic amines in dry sausages : with special reference to raw materials, lactic acid bacteria, pH decrease, temperature and time

Get full text

Doctoral dissertation

Maijala, Riitta , 1961-

[R. Maijala] 1994

Show other versions (1)

Saved in:

Genre

opinnäytteet

doktorsavhandlingar

lärdomsprov

Thesis

Physical Description

iv, 71, [64] sivu : kuvitettu ; 25 cm

Language

English

Language of Original Work

English

Item Description

Artikkeliväitöskirjan yhteenveto-osa ja 6 eripainosta. - Nimiösivulla myös: National Veterinary and Food Research Institute, Department of Food and Environmental Hygiene, College of Veterinary Medicine, and Institute of Food Technology, Hohenheim University
Artikkeliväitöskirjan yhteenveto-osa ja 6 eripainosta.

Publisher

Helsinki : [R. Maijala], 1994

Dissertation Note

Väitöskirja : Eläinlääketieteellinen korkeakoulu, Helsinki, 1994

Classification

udkx 57
udkx 663/664

Subjects

Histamine.