Physical and oxidative stability of modified faba bean protein isolate (FBPI) in oil-in-water emulsions - Liu, Chang; Helsingin yliopisto. Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta (University of Helsinki, 2020)
Artikkeliväitöskirjan yhteenveto-osa ja kolme eripainosta.
Keywords: elintarviketieteet; emulsiot; härkäpapu; proteiinit; livsmedelsvetenskaper; emulsioner; bondböna; proteiner